小祿ㄟ小食記 / 古早的滋味~ ..花蓮戴記扁食－小祿

◎戴記扁食皮薄肉鮮。肉餡雖然偏少一些，口感卻很不錯…

戴記扁食3.jpg

小祿難得來到好山好水的後山，口袋名單多到不知從何下手說…
之前就聽說戴記扁食有著四代祖傳的好手藝，來去先~

戴記扁食與花蓮另一名店「液香扁食」其實是師出同門的關係，都姓戴。
同門師傳於第一代經營者戴阿火先生的手藝，戴記扁食是姊姊開的。

前門 ↑
戴記的前門是在中華路上，後門則在中正路；後門大部分的時間是關著的，要繞一下走到前門。
後門 ↓

餛飩起源於華北。廣東人叫雲吞、巴蜀喚抄手、閩台稱扁食。

為什麼叫扁食？店家說扁食原名扁肉燕，緣於未下鍋前的扁食形狀像燕子而得名，是福州著名
地方小吃… 個人覺得還是「雲吞」像雲一樣柔一口沽溜吞下最為傳神！

一樓有廚房佔據所以座位數不多，二樓應該會比較寬敞。只是店家單賣餛飩湯一款簡單俐落，
翻桌率極高，大部份的客人都是三兩口吃完走人！懶得上2樓… (小祿也是)

牆上掛著當年總統經國先生到「液香扁食」用餐時的照片；文字敘述也說明了這兩家的關係…

很難得見到這種共存共榮的現象。在台灣許多家族為了爭正宗商標不惜纏訟反目，屢見不鮮！

戴記傳承至今已逾80年。第四代子孫架設網頁利用冷凍宅配服務，無遠弗屆。

一碗65元/約10顆。現場除了生的扁食就只有這一種選擇，蠻酷的。嚐嚐~

店家形容扁食在湯中猶如悠游的金魚賞心悅目，也算貼切。

湯頭蠻清爽的，加了少許芹菜帶出香氣；有別於溫州大餛飩，皮比較薄也比較滑嫩；肉餡偏少
一些，不過咬下去口感卻很不錯，符合一般吃扁食的古早味道。

【同場加映】
接下來是小祿的搞怪表演時間!!!

道具 ↑ 佐料準備~

先舀一顆瀝乾。

加辣油；加香油。

加點醋；拌一拌。

將將 ))))) 您砍砍!!! 多誘人的紅油抄手ㄚ~

戴記扁食與液香扁食原本是同一家店，期待未來開枝散葉。
且不論哪家才是老店，東西好吃比較實在啦~
或許是因為生意太好
店員與顧客沒什麼互動！
有一點點美中不足
一點點…

電話：(03)835-0667‧0920-784-799