◎粉紅嫩色的牛舌單面燒烤，五分熟度上軟嫩下脆彈，軟而香Q…
「板前燒肉 一徹」位在台中中區民族路上。一邊鄰近清新氣息的柳川水岸景觀步道，
另一邊是近距離的中華夜市，熱鬧無比吃喝玩樂都有的老字號夜市。
灰牆老建築外觀，搭配日式簡約裝飾風格有新穎感。門內的布簾「燒肉魂」和騎樓的布條中
奔放牛隻+「炭火燒肉」，想必這裡一定有好吃的燒肉，而且招牌是牛哞哞喔！
低調日式的時尚感，以板前桌位為主。鯉魚旗高高地在走道天板上飄著。
燒肉的抽風設備隱藏在板前的上方悄悄運作。
邊邊的料理區內貼上有趣的日文海報。
另有兩張日式無煙燒肉爐的六人桌位，方便親朋好友私會歡聚。走到底是廁所，以迷你積木
標示男生用、女生用簡潔有趣；洗手台備有漱口水、牙線棒，餐後使用。
板前桌位&後方桌位間的走道，有個展示陳列架&置物櫃。
隱藏式置物櫃是特地為客人設計的，打開門有原木香氣。大小不一的櫃子有不同文字名稱，
聽說刻的是日本守護靈的名字。「磯撫」傳說中的海妖，外表像鮫，也有一說是虎鯨。
店內菜單做成雜誌本翻起來很有FU，像是看介紹餐飲的小品文！
燒烤肉品有牛肉、豬肉、雞肉類。
海鮮有干貝、大草蝦、軟絲、魴魚；烤蔬菜、烤飯糰、舒肥蛋飯等。
漬物小菜、生菜沙拉、酒類不少和飲品。
老饕也可以選擇黑板上的今日限定菜單，有來自日本山形縣A5等級的和牛。
來店用餐可單點也可以點套餐，菜單會依季節性變換。如果不太會點，建議可以點套餐，
會有板前燒肉一徹的招牌不會錯失好菜的。
小菜盛合/NT$140。有三樣小菜，來自每天限量推出的精心小菜。
今天是梅漬苦瓜、手作泡菜、胡麻小黃瓜。
青玉般的苦瓜軟中帶脆有酸梅的清香，特別是甜的很可口自然，第一次吃到這麼甜的 苦瓜
覺得有如吃甜品般的可口；手作韓式泡菜也很不錯很有韓風泡菜的精采不嗆辣；
胡麻小黃瓜：帶著半生小黃瓜的脆甜和胡麻醬的香氣爽口好吃。
聽說 小菜都是店家的小師傅作的，板前師傅各有專長！
柚香海藻時蔬沙拉/NT$140。
三彩海藻撒上芝麻、淋上清爽的柚子醬散發出淡雅微酸柚香。拌一拌清脆的美生菜、洋蔥條，
夾上軟Q的紅藻、綠藻、柔軟的裙帶菜等十分爽口開胃。
小爐炭火亮麗徐徐的燃燒~ 美味的燒肉準備登場!!
鹽蔥牛舌/NT$300。
粉紅嫩色的牛舌單面燒烤，吃來好軟帶香Q。五分熟度上軟嫩下脆彈，翠綠鮮蔥裡的洋蔥末
特別去辛味，口感有如蘿蔔泥般的清爽！
來自澳洲穀飼牛的牛舌，配上檸檬塊，沾檸檬汁吃來更添清香爽嫩。
菲力-蒜味/NT$380。
兩面燒烤約三分熟。細嫩可口油花少的菲力，是最沒運動到的部位，吃來特別軟嫩美味。
特調的蒜味醬，另外以錫箔盤加熱去除蒜辣辛味，再淋上菲力增添口感層次的豐富度，
是細心又用心的調味。
特選安格斯肋眼/NT$620。
店長拿出冷藏特選安格斯肋眼現切，好厚實的肋眼富藏油花!! 薄灑胡椒鹽、芝麻粒提香，
烤出肉脂甜味。
師傅細心讓中心油脂燃透約7分熟，鮮嫩的肉質配上焦香的油脂好咀嚼，真是忍不住大口吃肉
十足過癮！
松阪豬-椒鹽/NT$220。
輕手巧烤著松阪豬，微微椒鹽讓松阪肉片裡的油脂順著條狀紋理熟成包覆。吃來又脆又嫩
絲毫不膩真爽口，莫怪會稱為豬中的松阪牛肉!!
一頭豬只能取下兩塊肉約500~600克，又被暱稱為黃金六兩肉。
豬五花-烤肉醬/NT$180。
向來愛五花肉片的油嫩勝於梅花肉片。烤肉醬燒烤一下鹹香口感更滑嫩；油脂流入炭火迸出
火焰燒烤成焦香彈牙又是另一番風味！
雞腿肉-辣味噌/NT$220。
夢幻養殖自然放牧台灣的純種土雞來囉！
桂丁雞腿肉~ 皮薄肉厚口感超Q嫩，炭烤香嫩雞汁傾瀉好彈牙美味!!!
沾些濃稠辣味噌微微辣，再拌上有香氣的辣椒粒十分對味。
海鮮盛合/NT$540。
根島生態蝦、北海道大干貝、菲律賓軟絲的超值組合！
來自印尼根島大草蝦是在生態海域中養殖。吃海藻、微生物自然成長，烤得香脆超大隻的
蝦子，蝦頭裡沒有蝦膏但蝦肉結實鮮甜好吃；北海道生食級的大干貝烤個5分熟，熟度剛好，
超鮮甜超可口的。
肥美的軟絲入口鮮甜好咬，3A等級的軟絲一上船就急速冷凍，保鮮度也是一等一。
舒肥蛋飯/NT$70。很紅的舒肥法~ 將食材放在真空的耐熱袋，再利用舒肥機恆溫隔水加熱，
讓烹調食材完成的熟度是均勻且一致的。
舒肥蛋穩穩嫩嫩地在QQ的霧峰香米飯上，看來像溫泉蛋般，卻是和諧熟度的蛋白與蛋黃，
香醇的蛋香攪拌潤澤米飯結合米飯香真是清香滑嫩，夾些蔥花更加爽口美味。
杏鮑菇/NT$80。
特A級的杏鮑菇超有水份，一點點鹽調味單面烤，杏鮑菇片上慢慢溢出汁來，可口美味。
這特大的杏鮑菇直徑，就如日本山藥般大小。
一面是炭香很好吃的唷~~
日本山藥/NT$150。
日本山藥兩面烤的酥酥香香，咬下去中間還有生山藥的鮮脆度，雙重口感。
吃燒烤喝生啤酒或有點果酸的果實酒，是個人喜愛的口味！ 「一徹」的日式酒類有生啤酒、
果實酒、燒酌、日本酒等，還有西班牙紅酒。飲料有冰茶、熱茶、軟性飲料等。
札幌頂級生啤酒/NT$130。
綿密細柔的白色泡沫，層層地hold住生啤酒的溫雅口感，喝來十分順口暢快!!!
金黃色澤的札幌頂級生啤酒，喝到最後一口都不會有苦澀味。
紫蘇梅酒/NT$140。
淡紫紅的紫蘇梅酒加些冰塊放在威士忌杯裡很誘人像喝烈酒一般。淺嚐有紫蘇梅酒的香氣
淡雅而融合。
這天來店見識到「板前燒肉一徹」與客人的互動和輕鬆自在，感受到店家很受到年輕女生
的歡迎，左右兩側剛好都有三五好友結伴來享受燒肉美食。板前料理師傅與坐在吧檯的客人
面對面，透過輕鬆話題談天說地瞭解客人對美食的喜好、配菜，真是板前燒肉樂趣之所在。
店長之前在台北燒肉店工作，員工旅遊來到日本品味燒肉店時興起有機會到日本工作的念頭。
後來想開日式燒肉店，就決定到日本當地學習。店長說：不然憑什麼開店？於是到日本大阪、
東京燒肉店、餐廳打工一年，這就是匠心的虛心。
提到工作態度時，店長說是之前在台北工作的老闆教他的，感覺很重感情飲水思源。
日本的「頑固一轍」不是冥頑不化，而是頑固者固執的堅持！
店名「一徹」讓人感受到匠心的心念與貫徹的意念
店內的年輕板前師傅，各職所長，氣氛融洽
店長除了年輕人的幽默感外還多了一份認真實在
真材實料不做過多的調味，讓食材來說話
呈現美妙的滋味！
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