小 祿

◎傳說中烏魚迴游至台灣海峽南端之時是最肥美的 ...
    鍾太太烏魚子季節限定體驗 ...

  又到了烏魚盛產的季節！除了肥美的烏魚外，烏魚子、烏魚肫、烏魚膘、烏魚乾等也是常會收到

   的美味好禮！

  傳說中烏魚迴游至台灣海峽南端，吃了豐富的魚和蝦所以此時也是最為肥美的～

   

  掌門人鍾家的阿嬤製作烏魚子已經近30年了，從旗津的中洲到明鳳八街至今！
  向魚船買入新鮮濕烏魚子，嚴選取卵、綁線、去血、醃鹽、脫鹽、整平、曬乾到真空包裝，
  繁複多道功夫一一不得馬虎不厭其煩的來控管品質。
 

   正面烤完烤背面   ↑↓

 

  

    

    

  「血子」除了數量較為稀少、千中取一外，製程更要拿捏得宜才不會過於腥味重。
  血子是烏魚血液回流至魚卵，野生烏魚在海中游泳時有纏鬥過的紀錄、而在戰鬥中會將體內的
  烏魚子血管弄傷、因而血液流入烏魚子裡面。
  據說鐵質多較為滋補，也有拿來送禮，當作是坐月子的珍品。



  鍾太太家的阿嬤體貼有些客戶不會料理，有時也會先料理後再真空包裝。
  不捨讓阿嬤太累的話～ 方法也很簡單，就是用米酒水煮後再正反面油煎幾秒就可。


 

        

     

  佐番茄的這盤是已經先料理後再真空包裝的，跟現煎的一樣好吃！

           

 

  快過年了，年菜少不了這一味。

  迷人琥珀色系、晶瑩亮眼，平整光滑，紮實口感令人忍不住一口接一口～

  

   

   

  

   

   
   

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