小 祿

◎炭烤香氣散發~切開帶點淡紅肉肉的優格豬排很可口誘人，有油脂相間的更好吃帶有奶香味…

 是怎麼樣的料理讓人吃過後再回味時會有一種感動~

    文青、斯文的老闆熱愛義大利談吐如和煦的春風娓娓道來義大利的料理、風情、藝文好聽

    又有趣。懷著一份熱忱，讓大家知道真正的義大利的菜、義大利的飲食，貼近的呈現。

    「唇義義大利餐酒館」從車水馬龍的台南永華路轉進來是條安靜的街道。

    招牌的「TIPICA OSTERIA」義大利文是指典型純粹的義大利餐酒館超有FU的。招牌上有中文

    小字的「唇義義大利餐酒館」。

    推開標掛著「OSTERIA」(酒館) 的大門。看見軟木塞集合成的義大利地圖，上面貼的照片就是

    老闆遍踏義大利的足跡，想起老闆的話真是佩服：「在當地都是用走路的，在羅馬時曾開手機

    APP自動計步器，發現一天走了30幾公里！」

    用心打造就是不一樣~ 今年4月才開始試營運。3月先作同好預約餐宴、內部流程、員工訓練

    沒有對外開放，而籌備期長達1、2年！

    主要的用餐區在一樓：仿舊紅磚文化石砌成的拱門，刷漆復古的淡彩斑牆面，餐桌間的動距

    也不錯，用餐環境舒適。

    屏風上義大利的采風照，都是老闆親自拍的印記，也化為用餐區的妝點。

    除了感受有質感的義大利餐酒館外，竟不自覺的想到老電影的場景。

    今日菜單看板有季節性與新加入的餐點。

    二樓是屬於包廂區平日沒有開放，有一定的人數可預約。座位最多可以有24位；特別設計

    酒窖的黑木門與一樓相呼應。

    進了門猶如到了外國人家庭用餐一般!! 有長條桌椅，還有投影機與布幕適合團體或會議聚餐；

    牆上掛著經典老電影的明星海報，二樓的光影明亮真是令人喜愛。而店內的裝潢竟是取自於

    老闆手繪再請設計師發包出去。

    靠牆的鄉村風木櫥櫃有老闆在義大利蒐集的手繪食譜。

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    戶外陽台店家自種的香料植物。​

    連MENU都呈現如國外的習慣先點喝的再點吃的~

    第一頁就是飲料，有礦泉水、咖啡、茶、飲料還有不可錯過的義大利手工啤酒等等。

    第二頁是商業午餐與套餐~   給個人或不熟悉義大利餐食的客人便利快速的點餐，可加價$130

    或$220就是套餐了。

    再來開胃菜~ 每道份量大約2-3人，可以點幾道不同風味的大家一起share。

    沙拉、配菜~   這也是在呈現義大利當地餐廳的習慣，不像台灣的主菜裡還有配菜、薯條。

    讓客人加點的。

    第一道主菜(澱粉類)有好幾種不同的義大利麵型 (興奮期待~)。

    第二道主菜(肉類、海鮮)有風味雞腿、戰斧豬排、鑲料烤透抽、丁骨大牛排等。

    甜點~   有讓人看了說明就吞口水想吃的檸檬塔、杏仁巧克力帽子~

    Wayan -Baladin義大利海洋風味啤酒(5.8%)$210/瓶。

    單喝有點苦苦的帶點啤酒花的苦，但配菜吃就非常對味。Wayan啤酒是用5種穀物、9種香料、

    5種胡椒釀造的，配上海鮮、雞肉真的很好喝！這家義大利手工啤酒廠很厲害，取自零污染的

    阿爾卑斯山純水，加上大麥、穀物、 啤酒花 100%都在義大利本地生產，每一款啤酒的口味

    都是以搭配食物為前提來做調配的。

    點了三樣開胃菜一起吃很過癮~
    炭烤茄子豬里肌肉捲(開胃菜)/$180。

    烤過的日本的大蛋茄很有水分包上豬里肌肉片，再捲上莫札瑞拉起司咬起來很香很嫩。

    慢慢細嚼更能享受大蛋茄的香氣，上面的番茄醬料潤澤了口感，美味加分，很喜愛這道菜。

    義大利香腸與玉米糕(開胃菜)/$230。

    超愛這款義式香料香腸！咬起來不是Q脆的而是香料醃製軟嫩鹹香的肉餡，非常可口很喜歡，

    配上清脆的京都水菜、蘿蔓生菜、不苦的紅葉萵苣好爽口。好希望可以單點唷    

    碳烤的香香的玉米糕(polenta)是用義大利進口的乾燥玉米粗粉製做，義大利中北部主食之一。

    常會用來搭配燉肉、海鮮等料理；嫩黃的玉米糕很鬆軟夾起來容易分裂，口感鬆滿特別的，

    有玉米香碎穀物感不黏膩，單吃還好，加上莫札瑞拉起司與店家自製的拿坡里大番茄醬口感

    會更好。

    松露水波蛋炭烤大蘆筍與帕達諾起士/$380(開胃菜)。

    一上桌就聞到松露迷人的香氣，輕輕劃破軟嫩的水波蛋，蛋黃早已流瀉盤底浸潤了大蘆筍！

    碳烤大蘆筍很有水份很鮮甜，沒有小蘆筍的苦味很可口。大蘆筍除了沾蛋汁也喜歡夾上

    這硬質底的帕達諾起士一起吃，鹹鹹的透霧狀有厚度有如餅皮很可口。

    老闆說蘆筍愈大支愈好吃養成3-5年唷。

    慢慢的聞到了炭烤烈油的氣味不是很習慣，原來用的是初榨橄欖油。

    兩位女服務生滿細心還幫我們倒了好幾次水，對食材料理都有了解與認識。上菜時也會特別

    解說菜色與食用方式。後來仔細看了MENU才發現老闆不只要求員工，連在菜單上都有特別

    註明讓客人了解食材包括用了初榨橄欖油。

    炭烤雞肉檸檬風味沙拉/$330。

    碳烤的雞肉片看起香嫩好漂亮，淋上檸檬汁吃來可口鮮嫩，雞胸肉一點都不柴好有檸檬香味。

    小番茄、甜椒條、美生菜、紅葉萵苣等拌上檸檬油醋醬汁好清爽。

    傳統拿坡里透抽義大利麵/$330。

    這道超級愛的義大利中卷圈圈麵，非常的有嚼勁且愈嚼愈香愈好吃。新鮮的透抽也切成圈圈，

    鮮味都入到麵裡了。屬於拿坡里風味的義大利麵，小番茄、香料都融合了渾然天成好吃極了。

    喜歡麵的熟度就是這樣最好吃，像是沒有熟透口感帶硬卻愈吃愈好吃一口接一口。

    這道義大利麵就叫做calamarata與麵型同名源自於拿坡里。calamarata是義大利杜蘭小麥粉做的，

    圈圈麵型就像切好的透抽、中卷而義大文Calamaro是透抽的意思。

    炭烤大戰斧豬排/$540。

    烤得油香脆甜的洋蔥、甜椒、而馬鈴薯軟透好吃，蠔菇新品種好有水份很可口。

    炭烤的香氣散發，切開帶點淡紅肉肉的優格豬很誘人，300G的大戰斧豬排分成兩塊相疊

    美美的出場！ 來自彰化用優格養殖的豬肉，肉質軟嫩可口，有油脂相間的更好吃帶有奶香味。

    蠻喜歡沾上微酸的芥末子醬，而撒些海鹽更提味肉香。

    義式濃縮咖啡(雙份)/$100。

    喝起雙倍的Espresso慢慢淺嚐品味濃縮咖啡的油脂香，入口苦味，濃烈化為溫醇。

    選用KIMBO咖啡豆是義大利南部的重口味也是義大利暢銷的品牌。

    水蜜桃茶/$140。

    一倒到杯子就瀰漫出水蜜桃的香氣。好喝溫潤很適合吃甜品；有附細砂糖，我們沒有添加

    享受水蜜桃茶香。

    坎帕尼亞檸檬塔/$140。

    好檸檬的塔餅撒上堅果仁碎、糖粉，內餡很嫩有檸檬的酸，塔餅皮也烤得剛剛好吃來不會

    過於乾膩。附了細細薄薄的檸檬片除了擺盤好看外，想要更檸檬也可以一起吃。

    坎帕尼亞是義大利南部的一個大區。

    皮耶蒙特杏仁巧克力帽子/$140；附上香橙片與剖半的小葡萄既可盤飾又可口。

    好細緻的巧克力帽子!! 撒上細碎脆脆的義大利杏仁餅，吃來像奶酪但更為柔密細膩好好吃很軟嫩。

    很期待吃這冠上北義大利的皮耶蒙特區的巧克力帽子，是用義大利杏仁餅乾打碎加上

    雞蛋、牛奶、巧克力醬製作。

    整套用餐下來不僅是享受美食

    耳邊還有豐富多元的義大利音樂真讓人陶醉~

    愛上義大利的食物就從這裡開始

    美食老饕不要錯過了

    而剛要踏入義大利美食世界的人

    唇義餐酒館就是一個入門的洗禮

    或許這裡就是啟迪您踏上義大利旅行的開端呢

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